Podcast: Reproducir en una nueva ventana | Descargar () | Incrustar
Hoy damos la bienvenida a Xixo Castaño, chef y propietario del restaurante Malena, galardonado con una estrella Michelin.
Xixo es un chef cuyo amor por la gastronomía comenzó a los 13 años en una pastelería. Esa curiosidad lo llevó a la escuela de hostelería y, más tarde, a Francia para adquirir una valiosa experiencia. Tras su regreso, Xixo se trasladó a Lleida y, en 1991, abrió su propio restaurante, donde su creatividad comenzó a florecer.
En 2004, Xixo y su equipo se mudaron a Gimenells, donde su restaurante sigue brillando. Su cocina, que él describe como “payesa”, está basada en la tradicional cocina de cazuela, típica de la provincia de Lleida. Xixo nos comparte cómo su pasión nació en la cocina de su abuela, donde pasaba mucho tiempo de pequeño, y cómo ese sentimiento lo impulsó a crecer en el mundo de la gastronomía.
Xixo lleva consigo el logro de su primera estrella Michelin, una de las primeras en la provincia de Lleida, y hoy nos cuenta su inspiradora historia y su visión sobre la cocina. ¡No te pierdas esta interesante conversación llena de pasión culinaria!
